Şef Yalçınkaya: Gaziantep ürünleri dünyaya tanıtılmalı

Haberler.com'da yer alan habere göre, Şef Mehmet Yalçınkaya, Gaziantep mutfağının baklava ve katmerin ötesinde geniş bir ürün yelpazesine sahip olduğunu vurgulayarak, kente özgü yöresel lezzetlerin dünya pazarında daha fazla görünürlük kazanması gerektiğini dile getirdi.

Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında Gaziantep'te gerçekleştirilen GastroAntep gastronomi etkinliklerine katılan Yalçınkaya, kentin mutfak kültürünü, gastronomi alanındaki ilerlemesini ve yerel ürünlerin küresel pazardaki fırsatlarını değerlendirdi.

Yalçınkaya, Gaziantep'e her ziyaretinde gastronomi alanında yeni gelişmelere tanık olduğunu ve kentin son yıllarda kayda değer bir ilerleme gösterdiğini aktardı.

Gaziantep'in tarihi İpek Yolu üzerindeki konumu sayesinde baharat kültüründe ayrıcalıklı bir konuma sahip olduğunu belirten Yalçınkaya, şu ifadeleri kullandı:

"Gaziantep'i sadece ve sadece yemekleriyle anmamız Gaziantep'e çok haksızlık olur. Çünkü Gaziantep aslında İpek Yolu üzerinde, Türkiye'de ilk baharatlarla tanışmış ve baharatları çok iyi kullanmış illerimizden biri. Gaziantep'i yemek konusunda değil de ürünleriyle artık tanıtmamız gerekiyor. Yemekleriyle artık tanındı, Fatma Şahin Başkanımız az önce Gaziantep peynirinden bahsetti. Bunun gibi yüzlerce ürün var. O yüzden biz buraya her geldiğimizde bir farklılıkla karşılaşıyoruz. Bu da bizi çok mutlu ediyor."

Gaziantep'in geçmişten bugüne taşıdığı geleneksel yemeklerin kıymetli bir kültürel miras olduğunu ifade eden Yalçınkaya, kent mutfağının "yokluk mutfağı" olarak nitelendirilmesi yerine "kiler mutfağı" olarak ele alınması gerektiğini söyledi.

Mezopotamya'nın tarımsal üretim ve ürün çeşitliliği açısından zengin bir coğrafya olduğuna dikkati çeken Yalçınkaya, şunları kaydetti:

"Burası Mezopotamya, her şeyin başlangıcı, buğdayın çıktığı yer, işte sebzenin, meyvenin çıktığı yer, çoklu çeşitler. Sadece bu geleneksel mutfağın kilerdekilerle birleşmesi aslında ortaya bu yemekleri çıkarıyor. Hani baktığınız zaman burada ete de çok kolay ulaşılabiliyor, sebzeye de ulaşılabiliyor, bulgura da ulaşılabiliyor. O yüzden çok şanslı bir memleket. Buraya biz 15 yıl önce geldik, o dönem bunların temelleri atılıyordu. Bugün geldiğimiz nokta itibarıyla artık çok başka şeyler konuşulan bir şehir oldu, model oldu. Gaziantep, baklava ve katmere sıkıştırılmamalı. Çok büyük haksızlık oluyor. O yüzden artık baklava tamam, katmer tamam, bence ürüne geçmeliyiz ve bu ürünü de uluslararası boyutta pazarlayıp şehre katkı sağlanması gerekiyor."

Gastronomi alanındaki başarının şehirdeki kurumların ve halkın desteğiyle mümkün olduğunu belirten Yalçınkaya, GastroAntep'in diğer organizasyonlara örnek olmaya devam ettiğini ifade etti.

Haberin devamı için: Haberler.com

TurkAta Haber Ajansı AI Editör